Bienvenidos de nuevo ginófilos, (no confundir con ginófilos, tos, pero um ya todos son bienvenidos... errr de vuelta). Espero que el artículo del mes pasado les haya gustado a ustedes, señoras y señores (he ido de un lado a otro con esto). Recibí comentarios muy interesantes, gracias por ello.

 

Mientras reflexionaba sobre diferentes temas para la columna de este mes, se me ocurrió que últimamente no habíamos hecho muchos contenidos con verdadera aplicabilidad. Pero no temáis, mis acólitos vigilantes, ya que este mes vamos a perfeccionar el arte del "Gin Tonic Partying" o "The G&T Party" o la clásica "Gin and Tonic Party".

Hay muchas opciones, pero si tuviéramos que elegir un apelativo, propondría que adoptáramos el de los españoles, simplemente, "Gin Tonic". Los españoles no se andan con acronismos ni conjunciones, simplemente dicen lo que les gusta, y sé de primera mano que les gustan los "Gin Tonics", y les gusta la fiesta. Así que si te estás diciendo: "Carson, ¿por qué el título tan cursi?", déjame decirte que nada de lo que hago para ti es sin propósito. Puede que incluso de vez en cuando me desafíe a mí mismo con títulos cursis para poder ser un embajador de la marca más fuerte y humilde para ustedes, mis lectores.

 

Antes de llegar a "La Fiesta", hablemos un poco de la historia del Gin Tonic. La mayoría de ustedes probablemente lo sabrán, pero los gin tonics evolucionaron como la mayoría de las cosas, por necesidad y disponibilidad. Los británicos, entre otros, empezaron a colonizar países sin bandera en el siglo^XVI para realizar diversos saqueos y, en algún momento del siglo^XIX, los altos mandos consideraron necesario que los oficiales y, posteriormente, los soldados tomaran suplementos de quinina para evitar la malaria. Fue en la India donde empezaron a mezclar agua, cal, azúcar y ginebra con la quinina prescrita. Era una combinación tan perfecta del Ying y el Yang que se podría pensar que estaban colonizando China en lugar de la India. Sin embargo, nació el gin-tonic.

 

A lo largo de los siglos, la mezcla de varias ginebras y tónicas no evolucionó tanto, sino que fue entrando y saliendo de moda hasta los años 80 y 90, cuando el vodka se apoderó del mercado y la ginebra era lo que muchos llamaban "lo que bebían sus padres". Recuerdo que cuando era un joven camarero me dijeron que la ginebra era realmente venenosa, y mirando hacia atrás ahora, estoy pensando que ese tipo debe haber sido un guerrero que viaja en el tiempo que pasó demasiado tiempo en Londres durante los días de "Gin Lane". La ginebra, se lo aseguro, no es más venenosa que cualquier otra bebida espirituosa debidamente destilada.

 

Adelantémonos a "La Fiesta" o acerquémonos un poco más. Cuando el vodka empezó a pasar de moda, poco después del cambio de siglo, y las leyes sobre conducción bajo los efectos del alcohol se volvieron más estrictas en Estados Unidos y, posteriormente, en el resto del mundo, la gente empezó a beber mejor y a beber menos. Empezaron a aparecer licores de boutique en los bares de atrás. Seguía habiendo muchos vodkas, pero las ginebras también empezaron a tener éxito. Los camareros empezaron a centrarse en la elaboración de cócteles de mayor calidad y a ofrecer a los clientes una experiencia que reflejara la era olvidada del cóctel. Este fue el impulso para el renacimiento de la coctelería, tal y como la conocemos. Así que en lugar de una escena de Tom Cruise en "Cocktail", imagínate a Jerry Thomas lanzando un Blue Blazer.

 

Hacia 1999, empezaron a surgir las ginebras boutique y con ello la implementación de las guarniciones a medida. En realidad, ¿qué bar de aquella época tenía preparado el pepino como mise-en-place estándar, y qué bar no lo tiene hoy? Los bares se abastecen de lo que piden los clientes y ahora se ven bares con montones de artículos perecederos y no perecederos que se utilizan en su mayoría como guarniciones.

 

A medida que el mundo de las ginebras boutique se ampliaba, también lo hacían las opciones de tónicas. Schweppes, el líder mundial de tónicas en aquel momento, se tambaleó ofreciendo diferentes recetas y envases para los distintos mercados, además de añadir una serie de sabores diferentes que parecían ir y venir al azar. La variante británica era seca y utilizaba azúcar de verdad, mientras que la francesa era pegajosa y utilizaba jarabe de maíz. Mientras tanto, a medida que el mercado cambiaba y el mundo se hacía más pequeño, Internet conectaba a todo el mundo, los vuelos internacionales se hacían más asequibles y empresas como Fever Tree y Fentiman's empezaban a dominar el mercado, aunque triplicaran su precio. Esto se refleja directamente en nuestro debate anterior sobre beber mejor. Creo que en general tendemos a tener una idea de cuánto queremos gastar cuando salimos, y es mucho más fácil cuando planeamos tomar tres copas. Ahora podemos ver que, aunque Schweppes ha hecho algunas mejoras en ciertos mercados, ha fallado globalmente tanto al operador como al consumidor. Como embajador de la marca a nivel mundial y bartender, mi reto a la hora de escribir una receta con tónica es saber que la tónica es la misma en todo el mundo. Schweppes sigue estancada en esta mentalidad de Coca-Cola y permite que cada país fabrique como le parezca para su grupo demográfico. En resumen, siempre es una apuesta más segura elegir una tónica premium de boutique si quieres consistencia en todo el mundo, pero si eres un consumidor individual o necesitas pensar sólo en tu mercado local, siéntete libre de experimentar con cualquier cosa que tengas localmente, o incluso llegar a hacer la tuya propia. En realidad, no es tan difícil hacer tónicos caseros, y ahora eso acaba de convertirse en una idea para mi próxima columna. No dudes en enviarme un DM si quieres hablar de tónicos caseros.

 

Hablemos ahora de los porqués, los cómos y los cómos de esta mencionada Gin Tonic Party. En primer lugar, los porqués . Bueno, las respuestas para esto son bastante interminables, así que sólo nombraré mis favoritas. En primer lugar, los Gin Tonics son deliciosos; en segundo lugar, ¡los Gin Tonics son realmente deliciosos! A esto hay que añadir que los Gin Tonics están de moda, es decir, son seguros para cualquier tipo de fiesta. Posiblemente más atractivo que el estilo, podemos pasar a la conveniencia. Los Gin Tonics combinan a la perfección con platos de fiesta fáciles de servir, como carnes curadas, quesos artesanos y pescado ahumado. Volviendo a la conveniencia, podemos argumentar lo que puede ser el argumento más fuerte: Los Gin Tonics son fáciles de preparar a granel. Así que ahí están los porqués. Sigamos adelante.

 

Ahora llegamos a los cómos, mi parte favorita. Te prometí que te daría algo aplicable si te metías en todas mis divagaciones, así que aquí va. Hemos establecido algunos hechos concretos y probablemente algunos blandos, no hagamos caso de estos últimos y centrémonos en los primeros. Los Gin Tonics son geniales y fáciles de usar en cualquier aplicación. En mis 27 años de mezclador me han puesto a trabajar en la preparación de cócteles para grupos en innumerables situaciones y puedo decirte lo que no debes hacer primero, asumiendo que estás entreteniendo a más de 2. Nunca te pongas en una situación en la que tengas que trabajar más de lo que quieres. Imagina que tienes un piano en tu fiesta, y que es tu única fuente de música y sólo tú sabes tocarlo; increíble si es una fiesta de 2, no es ideal con grupos más grandes. Dicho esto, aléjate de los cócteles confusos. Una vez organicé una fiesta en la piscina y estaba en la barbacoa y haciendo mojitos al mismo tiempo; no dejé de trabajar, miserable. Y aquí es donde el Gin Tonic muestra la preciosa joya que es. Puedo hacer de barman yo solo en un bar con 60 pax y ofrecer Gin Tonics o whisky rocks y nunca quedarme atrás. Es incluso mejor para las fiestas privadas. En una ocasión, mi mujer, que está separada, estaba organizando una fiesta para la "socialité" de Indonesia, y me preguntó si podía hacer los cócteles sin estar allí. Fue un reto interesante y un poco denigrante, pero que disfruté haciendo y aún hoy lo hago. La humildad, curiosamente, puede inspirar y dar lugar a soluciones bellas y elegantes. Este es un ejemplo perfecto. Basta con encontrar un buen espacio en el mostrador, colocar grandes copas de balón de color burdeos, una serie de botellas de ginebra de primera calidad, tal vez incluso una botella de vodka al azar, un montón de diferentes tónicas de primera calidad y no de primera calidad, algunas botellas de club soda o Perrier si quieres impresionar. En segundo lugar, y aquí es donde la cosa se pone chula, coge la bandeja de servir más grande que puedas encontrar, como una gran bandeja de banquete, y cárgala con todas las guarniciones posibles que puedas imaginar. Coge todos los pequeños cuencos decorativos, vasos de sake, ramequines, copas de cordial o cestitas, y luego coge hojas de plátano, papel de periódico o cualquier cosa que tengas en casa o en el jardín para crear el expositor. Suelo utilizar cualquier guarnición comestible o aromática que pueda encontrar, empezando por todos los cítricos y sus pieles, todas las hierbas frescas como la menta y la albahaca, y luego cualquier especia seca que se pueda encontrar en un boticario chino, como la canela, el anís estrellado, el hinojo o la raíz de regaliz; de nuevo, centrándome en el aroma. Incluso he utilizado afrodisíacos para reírme. La clave aquí es hacer una presentación masiva y hermosa. Asegúrate de tener preparadas unas pinzas para decorar y mucho hielo. Si lo haces bien, tus invitados se quedarán boquiabiertos y se divertirán mucho. Me encanta oír a los invitados presumir de que su combinación de guarniciones es la mejor.

 

En fin, mis pacientes queridos, aquí está la fruta prometida. Cualquier buen camarero sabe que no existe un camarero rápido, sino uno bien preparado. Lo mismo se aplica a los que se entretienen en casa. Si quieres montar una fiesta de cócteles épica y digna de Instagram en casa y no quieres que te molesten mientras tus invitados están allí, haz el trabajo previo y prepara tu estación de Gin Tonic. Es una sensación encantadora cuando señalas amablemente un bonito expositor e invitas a tus invitados a servirse. Desafíales a que inventen el mejor Gin Tonic. Hablo por experiencia, y puedo decirte que es increíble no tener que ir de un lado a otro preparando las bebidas. Además, es un gran tema de conversación.

 

Hemos mencionado Wheres , así que ¿dónde? En cualquier sitio. Los Gin Tonics son buenos, en el desayuno, el almuerzo, la cena y la noche. Destacan tanto en almuerzos al aire libre como en veladas en áticos elegantes. Los Gin Tonics combinan con casi cualquier comida y se mantienen perfectamente por sí solos. Con la multitud de combinaciones de ginebra, tónicas y guarniciones, es imposible que se aburran, aunque sólo se beba Iron Balls. Si es usted sumiller, sabrá que ciertos platos son casi imposibles de maridar con un vino, y es aquí donde recurriríamos a un espumoso, un brillante Cava o un indulgente Prosecco. Le imploro que pruebe un Gin Tonic la próxima vez que se encuentre en este dilema. Estaré encantado de atenderle personalmente si se pone en contacto con nosotros. He experimentado un poco y cada vez me sorprende gratamente.

 

Gracias por venir a mi fiesta del Gin Tonic y espero que me inviten a la suya.

 

Suyo por siempre fielmente,

 

Carson Quinn

 

Iron Balls Embajador mundial de la marca

 

Siempre tienes opciones, si tienes huevos